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La petite prairie
Poêlée d’épeautre aux courgettes et feta
Plat principal Végétarien Eté
Nombre de personnes 4 personnes
Préparation 30 min
Cuisson 50 min
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 200 g de Epeautre
- 2 Courgette
- 1 Oignon
- 1 Ail
- Bouillon de légumes
- 100 g de Féta
- 50 g de Olive noire
- 3 c. à s. de Huile d'olive
- 1 pincée de Origan
- 1 pincée de Piment d'espelette
- Basilic
Préparation de la recette
- La veille, faire tremper l’épeautre dans un bol d’eau froide
- Dans une sauteuse ou une cocotte en fonte, faire revenir dans l’huile d’olive l’oignon émincé et l’ail haché
- Rincer et égoutter l’épeautre, puis verser dans la cocotte et faire dorer 1 à 2 mn
- Ajouter l’origan et mouiller avec un peu de bouillon de légumes. Laisser absorber et ajouter le bouillon régulièrement durant la cuisson
- Quinze minutes avant la fin de cuisson, ajouter les courgettes coupées en dés
- Servir avec les olives dénoyautées et coupées en morceaux, la feta en dés et le basilic ciselé.